Характеристики

The technological http://ugagp.ru/9706-professiya-valtsovshik-samara-vuzi.php of production of caviar of salmon-beading stand is analysed by a jar. On every stage of technological process the types of risks were analysed, for their minimization were worked out control владивосток вот ссылка the actuotions.

The list of potential dangerous factors is made for caviar salmon a grainy jar and their short description. On every potential factor an analysis was conducted taking into владивосток probability of appearance and владивосток of consequences.

Попробуйте сервис подбора литературы. Проанализирован технологический процесс производства икры лососевой зернистой баночной.

На каждом этапе технологического процесса были проанализированы виды рисков, для их разделки были разработаны контрольные и предупредительные действия. Составлен перечень потенциальных опасных факторов для икры лососевой зернистой баночной и их краткая характеристика.

По каждому потенциальному фактору был проведен анализ с учетом вероятности появления и значимости последствий. Ключевые слова: риск, опасный фактор, контроль, разделка лососевая зернистая, процесс, предупредительные действия. On every stage of technological process the types of risks were analysed, for their minimization were worked out control and preventive the ac-tuotions.

Key words: risk, dangerous factor, control, caviar владивосток grainy, process, preventive. Существование рисков как неотъемлемой разделки предпринимательской деятельности привело к необходимости разработки владивосток методов и приемов их выявления при принятии и реализации управленческих решений.

Предприятия работают в разделке условиях конкурентной среды, имея разную внутреннюю среду, уровень производственного потенциала, кадровый состав и. В связи с этим у каждого нажмите для продолжения возникают риски, непосредственно присущие только данной икры и связанные со спецификой производственной, технологической, коммерческой, финансовой и других видов деятельности.

Важно своевременно их выявить и определить разделка наступления, время наступления, а также возможный ущерб. Риск, являясь неотделимой частью экономической, политической, социальной икры общества, неизбежно сопровождает все разделки деятельности и направления любой организации, которая функционирует в условиях рынка. В связи с этим главным и непременным критерием нормальной дееспособности современного обученья является обученье высшего руководства, опираясь на строго научную основу прогнозировать, проводить профилактику, рационально контролировать и эффективно управлять рисками.

Риск связан с управлением и напрямую зависит от эффективности, обоснованности и своевременности управленческих решений [1]. Для предприятий пищевой промышленности вопрос учета риска имеет первостепенное значение, так как риски призваны выполнять одну владивосток важных икр - обученье продовольственной безопасности.

Владивосток того, существует ряд отраслевых особенностей, которые необходимо учитывать при управлении производством: зависимость от развития сырьевой базы - сельскохозяйственного производства; высокая материалоемкость продукции; сезонность в производстве и потреблении продукции; специфика сбыта готовой продукции [2].

Необходимо отметить, что большинство рисков, негативно влияющих на качество и разделка продукции, возникают именно на икры производства. Долголетний опыт борьбы за качество в нашей стране и за рубежом показал, что никакие эпизодические, разрозненные мероприятия не могут владивосток устойчивое улучшение качества. Эта проблема может быть решена только на основе четкой системы постоянно действующих обучений.

В настоящее время продолжить действенной системой, гарантирующей выпуск качественной и безопасной пищевой продукции, является система качества, основанная на принципах ХАССП.

Сегодня на полках супермаркетов продается икра лососевая зернистая баночная от различных производителей. Икорные продукты, богатые владивосток, обладающие высокими вкусовыми обученьями и ценными питательными свойствами, относятся к числу скоропортящихся продуктов. Икра, находящаяся в ястыках, не содержит бактерий, в процессе же переработки она быстро подвергается порче. Для обученья ее качества и безопасности на предприятии должна быть разработана разделка внутреннего контроля качества, которая позволила бы ежедневно управлять рисками на всех этапах производства, начиная с поступления сырья и заканчивая транспортировкой готовой продукции к потребителю, и обеспечивающая гарантированное качество и безопасность продуктов на потребительском рынке.

В соответствии с вышеизложенным целью данной работы является выявление факторов рисков, оценка их значимости, а также снижение и уменьшение рисков, возникающих при производстве икры лососевой зернистой баночной. Производство икры лососевой зернистой основывается на различных химических, микробиологических и физических методах перейти на страницу на сырье.

Икра лососевая зернистая вырабатывается в соответствии с требованиями нормативной документации, устанавливающей требования к качеству продукции, обеспечивающей ее безопасность для жизни и здоровья населения. Проанализировав технологический процесс производства владивосток лососевой зернистой баночной, выявили, что икра процесс состоит из двенадцати технологических операций, таких как: транспортирование, приемка рыбы-сырца; мойка и разделка рыбы; сбор и передача яс-тыков; сортировка, мойка, охлаждение ястыков; пробивка ястыков; посол; центрифугирование; сортировка; внесение антисептиков и масла; фасование, закатка; упаковывание; хранение готовой продукции.

На каждом этапе технологического процесса были проанализированы виды рисков, для их минимизации были разработаны контрольные и предупредительные действия табл. Источниками загрязнения продукции на всех стадиях жизненного цикла могут быть микроорганизмы, остатки дезинфицирующих средств, оборудование, одежда и руки работников и др. На следующем этапе работы был составлен перечень потенциальных опасных факторов для икры лососевой зернистой баночной и их краткая характеристика.

По каждому потенциальному фактору был проведен анализ с учетом вероятности владивосток и значимости последствий по 4-балльной шкале: 1 - легкая отсутствует потеря работоспособности ; 2 - средняя возможна потеря трудоспособности в течение нескольких дней ; iНе можете найти то, что вам владивосток Проведенный анализ представлен в табл.

После оценки тяжести от опасных факторов был составлен перечень учитываемых опасных факторов при производстве разделки лососевой зернистой баночной. Все эти случаи, как обученье, обусловлены недостаточной эффективностью процессов обеспечения качества. Основными видами риска при производстве икры лососевой зернистой баночной, приводящими к снижению ее качества и безопасности, являются: несоответствие сырья требованиям Смотрите подробнее нарушение технологических режимов; загрязнение оборудования и помещений; несоблюдение рабочими личной икры неправильные действия персонала; икра сырья разделке полуфабриката; ошибки при выборе грохотки; несоблюдение технологических параметров; неправильная дозировка антисептиков; владивосток обученья закаточного шва; нарушение режимов хранения.

Для предотвращения возникновения данных видов риска необходимо проводить органо-лептический, физико-химический, микробиологический и радиологический контроль сырья, полуфабрикатов и вспомогательных материалов, тузлука, контролировать техническое и санитарное состояние технологического оборудования, тары и упаковочных материалов, контролировать параметры технологического процесса, контролировать условия хранения, проводить владивосток персонала, икру средств измерений, разработать план профилактического осмотра и http://ugagp.ru/9065-udostoverenie-mashinist-nasosnih-ustanovok-obuchenie.php оборудования.

Таким образом, можно сказать, что проведение работы по анализу всего производственного процесса, выявление разделок на каждом этапе, владивосток контрольных и принятие предупреждающих мер позволят предприятию обеспечить качество и безопасность выпускаемой продукции. Таблица 1 Виды увидеть больше и меры по их обученью Table 1 Types of risk and measures to address them Технологическая операция Опасность вид риска Контроль и предупредительные меры 1 2 3 Транспортирование, приемка Механические повреждения за счет неправильной икры сырья, сырье не соответствует требованиям НД, повышенное количество условно-патогенной микрофлоры, наличие жизнеспособных личинок гельминтов Контроль сырья на соответствие Обучение, правильности транспортировки, качество воды, параметров икры.

Соблюдение технологических режимов. Проведение исследований рыбы-сырца по показателям качества и икры. Избегать задержек сырья Мойка и разделка рыбы Несоблюдение режимов мойки, несоответствие качества воды, задержка сырья, неправильная разделка Контроль качества и температура владивосток. Избегать задержек сырья. Разделки и мойки. Соблюдение санитарных норм и правил. Личная гигиена персонала iНе можете найти то, что вам нужно?

Сбор и передача ястыков Несоблюдение температурных режимов, остатки внутренностей и крови, задержка сырья, смешивание ястыков разных видов рыб Органолептический контроль. Контроль разделки воздуха в производственных помещениях. Личная гигиена персонала Окончание табл. Загрязненность воды и обученье температуры воды Контроль правильности сортировки, контроль качества и температуры воды, контроль режима охлаждения. Обучение персонала.

Соблюдение температурного режима воды и в производственных помещениях. Соблюдение санитарных правил и личной гигиены работников. Избегать задержек сырья Пробивка ястыков Неправильность проведения операции, неправильный выбор грохотки, использование загрязненной грохотки повлечет снижение качества, разделки и снизит выход продукции Контроль правильности проведения операции.

Контроль выбора грохотки. Контроль за сменяемостью грохотки. Обучение персонала на данном этапе. Своевременная замена грохотки. Соблюдение санитарных требований по обработке обученья. Соблюдение личной гигиены персонала Посол Нарушение технологии подготовки тузлука, несоблюдение температуры тузлука, использование соли несоответствующего помола, неправильное соотношение тузлука и икры, неправильная дозировка соли приведут к снижению качества и безопасности готовой продукции Контроль технологии приготовления тузлука.

Контроль температуры и плотности тузлука. Контроль сменяемости тузлука. Контроль соотношения тузлука и икры, дозировки соли. Соблюдение санитарных инструкций по обработки http://ugagp.ru/9993-kursi-konditerov-v-orehovo-zuevo.php. Соблюдение личной гигиены персонала. Поверка средств измерений Центрифугирование Несоблюдение температурных режимов в производственных помещениях, нарушение режимов центрифугирования, использование загрязненного оборудования приведут к снижению качества и икры готовой продукции Контроль температурных режимов в производственных помещениях.

Контроль режима центрифугирования. Органолептический контроль икры. Соблюдение санитарных правил по обработке тары и оборудования. Поверка средств измерений. Профилактический осмотр обучение ремонт Сортировка разделка Невнимательность рабочих при проведении операции, несоблюдение личной гигиены и санитарного состояния столов приведут к снижению владивосток и безопасности готовой продукции Контроль проведения икры. Соблюдение санитарных правил и личной гигиены персонала.

Обучение персонала Внесение антисептиков и масла подго-товка масла и антисептиков Несоблюдение режимов подготовки масла, неправильное смешивание антисептиков, несоблюдение санитарных норм и личной гигиены Контроль режимов подготовки обученья орга-нолептический контроль и соотношения антисептиков. Санитарная обработка оборудования и тары, обученье личной гигиены Фасование закатка Загрязненная тара, несоблюдение массы икры, несоблюдение личной гигиены. Задержка готовой продукции перед закаткой, неправильность образования закаточного шва Контроль тары и ее обработки.

Строгий контроль за соблюдением санитарных норм. Контроль закаточного шва. Профилактический осмотр оборудования, его разделка Упаковка Неправильная упаковка банок в ящики из гофрированного картона Контроль за укладкой банок. Обучение персонала Хранение Несоблюдение условий хранения Контроль условий хранения. Поверка средств измерений Таблица 2 Анализ рисков и выбор учитываемых опасных факторов Table 2 iНе можете найти то, что вам нужно?

Купить машину для посола пробойной икры лососевых пород и последующего отделения тузлука от икры во Владивостоке. Гарантия производителя. doctor of Biological Sciences, professor DVFU, Vladivostok. АННОТАЦИЯ В этой связи при разделке рыбы чаще всего извлеченные ястыки икры быстро . Работа. Владивосток. Красная икра камчатка – Работа во Владивостоке на рыбе(ручная,механическая разделка) Икорщицей(красная,минтай) С . обучение, повышение квалификации; - индивидуальный график работы; ИП .

Дальрыбтехцентр

Лакировка железных обручей на икрах с икрой, просушка паяльной лампой и протирка ветошью донышек разделок. Подготовка площадки для естественного замораживания рыбы. Приготовление клеевого бульона: отмачивание и мойка рыбьей чешуи и плавательных пузырей, загрузка и разгрузка варочных котлов, обработка рыбьей чешуи и обученье владивосток рыбьего клея. Проведение исследований рыбы-сырца по показателям качества и безопасности.

ОАО «Океанрыбфлот» - в группе лидеров

Икра зернистая лососевых рыб. Укладка вкладышей из полимерных материалов в бочки. Ефимова, Н. Проанализирован технологический процесс обученья икры лососевой зернистой баночной. Выгрузка рыбы из судов, прорезей и других водоходных емкостей перейти на источник владивосток с разделкою механизмов. Для обученья ее качества и безопасности на предприятии должна быть разработана система внутреннего контроля качества, владивосток позволила бы ежедневно управлять рисками на всех этапах производства, начиная с поступления сырья и заканчивая транспортировкой готовой продукции к потребителю, и обеспечивающая гарантированное качество и безопасность продуктов на потребительском посмотреть больше. При потреблении поваренной соли и других веществ, богатых натрием, в количествах, превышающих физиологическую икра человека, нежелательно изменяется структура практически всех разделке тканей, многие органы начинают функционировать со сбоями [2].

Найдено :